Einzelhandel & Gastronomie

Karin Tischer, Trendscout und Food-Expertin

Foto: Hamburg Messe und Congress / Michael Zapf

Im Vorfeld der Mitte März in Hamburg stattfindenden INTERNORGA, der internationalen Leitmesse für den Außer-Haus-Markt, präsentiert die renommierte Food-Trendforscherin Karin Tischer vier zentrale Trends, die die Gastronomie weltweit revolutionieren könnten – von emotionalen Erlebnissen über die Vielfalt des Streetfoods bis hin zu urbaner Food-Architektur und gesunder Ernährung. Sie ermutigt die Branche, mit Kreativität und Mut neue Wege zu beschreiten.

Der erste Trend, „Emotions are Key“, hebt hervor, dass es im kulinarischen Bereich nicht nur um das Essen selbst geht, sondern um die Erlebnisse, die dabei geschaffen werden. Emotionen sind der Schlüssel, um Gäste zu gewinnen und zu begeistern. Gastronominnen und Gastronomen sind gefordert, multisensorische Erlebnisse zu kreieren, die die Gäste berühren und in Erinnerung bleiben.

Mit „Streetfood around the Globe“ wird die Vielfalt kulinarischer Einflüsse gefeiert. Dieser Trend zeigt, wie Streetfood dynamisch in die lokale Gastronomie integriert werden kann und den Megatrend „Snacking“ bereichert. Die Möglichkeiten sind grenzenlos und bieten Raum für kreative Konzepte.

Die „Food-Architektur der Städte“ thematisiert, wie urbanes Design und Gastronomie Hand in Hand gehen können, um neue Lösungen für die Innenstädte zu schaffen. Innovative Ansätze sind gefragt, um den Herausforderungen des urbanen Raums gerecht zu werden und neue gastronomische Erlebnisse zu ermöglichen.

Abgerundet wird die Trendanalyse durch das „Healthy World Update“, das den wachsenden Wunsch nach gesunder Ernährung aufgreift. Die Branche muss sich den Bedürfnissen der Gäste anpassen und gesunde, nachhaltige Optionen in ihre Menüs integrieren.

Karin Tischer und ihr Team betonen, dass diese Trends nicht nur Herausforderungen darstellen, sondern auch Chancen bieten, bestehende Konzepte zu überdenken und neu zu gestalten. Mit einem klaren Aufruf zu Mut und Offenheit ermutigen sie die Gastronomie, die Veränderungen als Potenzial für Wachstum und Erfolg zu begreifen. In jedem Wandel steckt die Möglichkeit, mit Herz und Humor eine neue, aufregende Zukunft zu gestalten.